In "Vittoria a tavola.Parte I" l'autore ricostruisce la storia dell'agricoltura e dell'alimentazione a Vittoria e nel suo territorio.
Ecco l'indice del volume:
Capitolo I. Le feste a Vittoria nei documenti dal Seicento ai primi dell’Ottocento
1.Il Seicento
2.Il Settecento
3.Le feste ai primi dell’Ottocento
4.Cenni a feste e santi nella poesia popolare e nei proverbi.
Capitolo II. Le materie prime disponibili a Vittoria in base ai documenti dal 1623 al 1748
5.Il vigneto
6.Le produzioni agricole locali tra il 1623 ed il 1748
7.Le carni da allevamento
Capitolo III. Le materie prime in commercio tra il 1611 ed 1813
8.Nelle botteghe
9.Cenni nei documenti
a).Nell’inventario Laurifici (1708)
b).Nel rivelo di don Natale Lupo (1714)
c).Nel rivelo del barone Ricca (1714)
d).Serafino Amabile Guastella.
e).In un atto del 1739
f).Nella relazione finale per la costruzione della Chiesa Madre (1743).
10.Diete e occasioni speciali.
a).Mangiare a Santa Teresa
b).Mangiare a San Giuseppe
c).Il “mangiare” a Carnevale (1776).
d).1808 e 1813
e).Alimenti e bevande nella poesia popolare dell’Ottocento
f).Cibi e prodotti agricoli nella poesia di Neli Maltese. L’elogio del vino
Capitolo IV. L’alimentazione a Vittoria tra Seicento e Ottocento. Riepilogo
1.I cereali. Il pane e la pasta
a).Il pane
b).La pasta
2.Legumi, riso e minestre varie
3.Formaggi
4.Carni e uova
5.Pesce:
6.Frutta fresca e frutta secca
7.Piante varie, erbacee e selvatiche, ortaggi, verdure
8.Lumache.
9.Condimenti, aromi e salse.
10.Bevande.
11.Dolci
Capitolo V. La rivoluzione alimentare tra Ottocento e Novecento.
1.Vittoria nella seconda metà dell’Ottocento
2.La provincia di Ragusa nella Guida gastronomica d’Italia del 1931
3.I primaticci
4.Il pomodoro a campo aperto e poi sotto serra
Ecco l'indice del volume:
Capitolo I. Le feste a Vittoria nei documenti dal Seicento ai primi dell’Ottocento
1.Il Seicento
2.Il Settecento
3.Le feste ai primi dell’Ottocento
4.Cenni a feste e santi nella poesia popolare e nei proverbi.
Capitolo II. Le materie prime disponibili a Vittoria in base ai documenti dal 1623 al 1748
5.Il vigneto
6.Le produzioni agricole locali tra il 1623 ed il 1748
7.Le carni da allevamento
Capitolo III. Le materie prime in commercio tra il 1611 ed 1813
8.Nelle botteghe
9.Cenni nei documenti
a).Nell’inventario Laurifici (1708)
b).Nel rivelo di don Natale Lupo (1714)
c).Nel rivelo del barone Ricca (1714)
d).Serafino Amabile Guastella.
e).In un atto del 1739
f).Nella relazione finale per la costruzione della Chiesa Madre (1743).
10.Diete e occasioni speciali.
a).Mangiare a Santa Teresa
b).Mangiare a San Giuseppe
c).Il “mangiare” a Carnevale (1776).
d).1808 e 1813
e).Alimenti e bevande nella poesia popolare dell’Ottocento
f).Cibi e prodotti agricoli nella poesia di Neli Maltese. L’elogio del vino
Capitolo IV. L’alimentazione a Vittoria tra Seicento e Ottocento. Riepilogo
1.I cereali. Il pane e la pasta
a).Il pane
b).La pasta
2.Legumi, riso e minestre varie
3.Formaggi
4.Carni e uova
5.Pesce:
6.Frutta fresca e frutta secca
7.Piante varie, erbacee e selvatiche, ortaggi, verdure
8.Lumache.
9.Condimenti, aromi e salse.
10.Bevande.
11.Dolci
Capitolo V. La rivoluzione alimentare tra Ottocento e Novecento.
1.Vittoria nella seconda metà dell’Ottocento
2.La provincia di Ragusa nella Guida gastronomica d’Italia del 1931
3.I primaticci
4.Il pomodoro a campo aperto e poi sotto serra
