Préface De Gérard Basset
Jean-Charles Botte est un sommelier français attachant que je respecte et que j’admire.Je suis sa carrière passionnante avec intérêt. Dans mon immense collection de livres sur le vin, se trouvent deux de ces précédents ouvrages. C’est donc avec plaisir que j’ai accepté de faire modestement la préface de son nouveau livre.Je ne suis pas toujours d’accord avec les idées de Jean-Charles. C’est pourquoi j’aime le lire, car il me bouscule et m’interpelle. Quand on le lit, on se questionne sans cesse. C’est cela qui rend son discours intéressant. Il a des opinions quelquefois assez tranchées et un peu hors norme. Mais il a aussi assez de respect pour les autres et beaucoup de sensibilité pour être capable d’apprécier les avis divergents. Très vite le lecteur saura que Jean-Charles est un inconditionnel des vins bios et des vins appelés ‘Naturels’ pour lesquels il se montre un ardent avocat.
Avec ce livre sur le métier de sommelier, Jean-Charles nous propose, non un manuel classique de sommellerie, mais plutôt un recueil de ses idées sur une profession pour laquelle il a une énorme affection. Je le recommande à tous ceux qui pratiquent ou sont intéressés par ce métier merveilleux.Adressé aux sommeliers de tous âges et de tous niveaux, Jean-Charles nous emmène dans une ballade, avec en toile de fonds son nouveau pays d’adoption, pour nous livrer ses pensées sur la sommellerie et tout cela avec beaucoup d’anecdotes personnelles.
Bonne lecture !
Gérard Basset
meilleur sommelier du monde 2010 et Wine MBA
extrait : "Ma vie mes passions, mes préférences :
La vie est un jeu de dominos : les événements engendrent des conséquences. Les conséquences façonnent votre caractère. La déchirure de ma vie fut le divorce de mes parents, un plat pays aux immensités agricoles nauséabondes pour l’écologie remplaça un jour d’août ma terre natale de l’année 81 au relief abondant de bois et de végétations en tout genre. Ma première langue, l’allemand, m’entraîna à prendre la bicyclette tous les jours afin de trouver le bus à 3 kilomètres de mon village. J’avais 13 ans : frêle, timide et sans confiance. Un professeur brutal m’enferma dans mon monde aux yeux de tous. Je me sentais pas beau, pas propre… Je n’en veux pas à mes parents, mais la vie m’a façonné une revanche, un caractère. On appelle cela… résilience, qui rime avec résistance du corps, de l’esprit et de la confiance en soi-même. Dans ce contexte familial difficile, une idée sortit. Je veux être cuisinier. Recalé auprès des écoles dites réputées comme Le Touquet, certainement pas par manque de motivation, j’appris les bases du métier de cuisinier dans une formation de cuisine collective. ....."
les chapitres traitées dans ce livres sont
Chapitre 1 – Sommelier, quésako ?
Chapitre 2 – Le vin dans le monde : il bouge énormément...
Chapitre 3 – Le sommelier en pratique
Chapitre 4 – Les compétences d’un sommelier
Chapitre 5 – Le service du vin
Chapitre 6 – Management et compagnie
Chapitre 7 – Conseils aux jeunes sommeliers
Chapitre 8 – Management du service dans un restaurant
Chapitre 9 – Mon humour
Chapitre 10 – Informations
Bonne lecture Jean-Charles Botte sommelier à Oslo et wine writer de vinpur.com
Ce livre a été corrigée par http://www.correction-orthographe-grammaire.com/index.html#axzz3ekPU5sgD
Jean-Charles Botte est un sommelier français attachant que je respecte et que j’admire.Je suis sa carrière passionnante avec intérêt. Dans mon immense collection de livres sur le vin, se trouvent deux de ces précédents ouvrages. C’est donc avec plaisir que j’ai accepté de faire modestement la préface de son nouveau livre.Je ne suis pas toujours d’accord avec les idées de Jean-Charles. C’est pourquoi j’aime le lire, car il me bouscule et m’interpelle. Quand on le lit, on se questionne sans cesse. C’est cela qui rend son discours intéressant. Il a des opinions quelquefois assez tranchées et un peu hors norme. Mais il a aussi assez de respect pour les autres et beaucoup de sensibilité pour être capable d’apprécier les avis divergents. Très vite le lecteur saura que Jean-Charles est un inconditionnel des vins bios et des vins appelés ‘Naturels’ pour lesquels il se montre un ardent avocat.
Avec ce livre sur le métier de sommelier, Jean-Charles nous propose, non un manuel classique de sommellerie, mais plutôt un recueil de ses idées sur une profession pour laquelle il a une énorme affection. Je le recommande à tous ceux qui pratiquent ou sont intéressés par ce métier merveilleux.Adressé aux sommeliers de tous âges et de tous niveaux, Jean-Charles nous emmène dans une ballade, avec en toile de fonds son nouveau pays d’adoption, pour nous livrer ses pensées sur la sommellerie et tout cela avec beaucoup d’anecdotes personnelles.
Bonne lecture !
Gérard Basset
meilleur sommelier du monde 2010 et Wine MBA
extrait : "Ma vie mes passions, mes préférences :
La vie est un jeu de dominos : les événements engendrent des conséquences. Les conséquences façonnent votre caractère. La déchirure de ma vie fut le divorce de mes parents, un plat pays aux immensités agricoles nauséabondes pour l’écologie remplaça un jour d’août ma terre natale de l’année 81 au relief abondant de bois et de végétations en tout genre. Ma première langue, l’allemand, m’entraîna à prendre la bicyclette tous les jours afin de trouver le bus à 3 kilomètres de mon village. J’avais 13 ans : frêle, timide et sans confiance. Un professeur brutal m’enferma dans mon monde aux yeux de tous. Je me sentais pas beau, pas propre… Je n’en veux pas à mes parents, mais la vie m’a façonné une revanche, un caractère. On appelle cela… résilience, qui rime avec résistance du corps, de l’esprit et de la confiance en soi-même. Dans ce contexte familial difficile, une idée sortit. Je veux être cuisinier. Recalé auprès des écoles dites réputées comme Le Touquet, certainement pas par manque de motivation, j’appris les bases du métier de cuisinier dans une formation de cuisine collective. ....."
les chapitres traitées dans ce livres sont
Chapitre 1 – Sommelier, quésako ?
Chapitre 2 – Le vin dans le monde : il bouge énormément...
Chapitre 3 – Le sommelier en pratique
Chapitre 4 – Les compétences d’un sommelier
Chapitre 5 – Le service du vin
Chapitre 6 – Management et compagnie
Chapitre 7 – Conseils aux jeunes sommeliers
Chapitre 8 – Management du service dans un restaurant
Chapitre 9 – Mon humour
Chapitre 10 – Informations
Bonne lecture Jean-Charles Botte sommelier à Oslo et wine writer de vinpur.com
Ce livre a été corrigée par http://www.correction-orthographe-grammaire.com/index.html#axzz3ekPU5sgD
