Un guide incontournable, un concept unique
Entre plaisir et émotion
D'abord le résultat d'un travail de sélection toujours plus rigoureux, en totale indépendance, ce guide des Champagnes a pour but de découvrir et valoriser des champagnes de très grande qualité, qui procurent un plaisir intense à la dégustation. Les 100 Champagnes sélectionnés représentent un terroir, un vrai savoir-faire, et une approche cohérente.
Ce guide VERON des Champagnes propose un véritable parcours initiatique, un voyage au cœur de la Champagne, à la découverte de sa richesse et de sa diversité, sources de rencontres inoubliables. Il récompense aussi bien les cuvées classiques, incontournables, obtenues par une viticulture et une œnologie maîtrisées et bien conduites, que les cuvées hors-normes, pépites originales ou champagnes prestigieux.
Ici, pas de classement, de hiérarchie, de notes, de dégustations " à l’aveugle", censés rassurer le lecteur, et être un gage d’honnêteté et d’exactitude. Comment attribuer une note à un plaisir, à une émotion ? Non, simplement des commentaires traduisant les émotions ressenties par des dégustateurs ayant, au contraire, le maximum d’informations sur le champagne dégusté, pour mieux le comprendre, l’appréhender dans sa globalité.
Ce guide propose une démarche nouvelle, unique, passionnée et logique, loin des commentaires de dégustation réducteurs qui évaluent les champagnes et les classent. Ici, c'est la découverte et l'ouverture d'esprit qui dominent. Le but n'est surtout pas de juger, mais de comprendre le champagne sélectionné, et surtout de rencontrer son élaborateur et d'appréhender sa démarche, de percevoir son inspiration et sa créativité. Les commentaires publiés tentent d’expliquer la relation entre les choix viticoles et œnologiques du vinificateur et le caractère de son champagne.
L'objectif est clairement de remettre le Champagne, véritable patrimoine culturel et gastronomique français et mondial, à sa vraie place, de le considérer comme un produit culturel, d'auteur, résultat de la rencontre improbable entre un terroir et des Hommes. La dégustation d’un champagne n’est jamais banale, c’est toujours un moment magique, convivial, qui mérite de l’attention, du respect. La désinvolture, incompatible avec le prestige de ce vin, est à proscrire.
Réalisé par Michel VERON, œnologue, diplômé de l'Université de Dijon, en Bourgogne, et professeur d’œnologie au lycée viticole de la Champagne depuis plus de 20 ans, cet ouvrage est né de sa passion pour la dégustation des Champagnes, et de sa longue expérience enrichie des innombrables rencontres avec les vinificateurs champenois.
Entre plaisir et émotion
D'abord le résultat d'un travail de sélection toujours plus rigoureux, en totale indépendance, ce guide des Champagnes a pour but de découvrir et valoriser des champagnes de très grande qualité, qui procurent un plaisir intense à la dégustation. Les 100 Champagnes sélectionnés représentent un terroir, un vrai savoir-faire, et une approche cohérente.
Ce guide VERON des Champagnes propose un véritable parcours initiatique, un voyage au cœur de la Champagne, à la découverte de sa richesse et de sa diversité, sources de rencontres inoubliables. Il récompense aussi bien les cuvées classiques, incontournables, obtenues par une viticulture et une œnologie maîtrisées et bien conduites, que les cuvées hors-normes, pépites originales ou champagnes prestigieux.
Ici, pas de classement, de hiérarchie, de notes, de dégustations " à l’aveugle", censés rassurer le lecteur, et être un gage d’honnêteté et d’exactitude. Comment attribuer une note à un plaisir, à une émotion ? Non, simplement des commentaires traduisant les émotions ressenties par des dégustateurs ayant, au contraire, le maximum d’informations sur le champagne dégusté, pour mieux le comprendre, l’appréhender dans sa globalité.
Ce guide propose une démarche nouvelle, unique, passionnée et logique, loin des commentaires de dégustation réducteurs qui évaluent les champagnes et les classent. Ici, c'est la découverte et l'ouverture d'esprit qui dominent. Le but n'est surtout pas de juger, mais de comprendre le champagne sélectionné, et surtout de rencontrer son élaborateur et d'appréhender sa démarche, de percevoir son inspiration et sa créativité. Les commentaires publiés tentent d’expliquer la relation entre les choix viticoles et œnologiques du vinificateur et le caractère de son champagne.
L'objectif est clairement de remettre le Champagne, véritable patrimoine culturel et gastronomique français et mondial, à sa vraie place, de le considérer comme un produit culturel, d'auteur, résultat de la rencontre improbable entre un terroir et des Hommes. La dégustation d’un champagne n’est jamais banale, c’est toujours un moment magique, convivial, qui mérite de l’attention, du respect. La désinvolture, incompatible avec le prestige de ce vin, est à proscrire.
Réalisé par Michel VERON, œnologue, diplômé de l'Université de Dijon, en Bourgogne, et professeur d’œnologie au lycée viticole de la Champagne depuis plus de 20 ans, cet ouvrage est né de sa passion pour la dégustation des Champagnes, et de sa longue expérience enrichie des innombrables rencontres avec les vinificateurs champenois.
