Durante il periodo di attività della Scuola di cucina maisazi, agli allievi veniva data una dispensa per i corsi, con informazioni sulle tecniche di cucina, sulle casseruole, sui coltelli e su molti aspetti del lavoro nella ristorazione o del cucinare a casa.
Risotti, cucina al salto, carni, pesce, impiattamento, conservazione degli alimenti, cucina sottovuoto a bassa temperatura, panificazione, sono solo alcuni degli argomenti trattati. Vi è anche una parte con delle ricette, anche se il libro non vuol essere un ricettario. Le ricette erano inserite solo perché gli allievi non dovessero prendere appunti.
La dispensa venne anche stampata per la vendita ed esaurita. Questa è la versione digitale della stessa, con una grafica ridotta, per favorire la lettura sui dispositivi Kindle.
Risotti, cucina al salto, carni, pesce, impiattamento, conservazione degli alimenti, cucina sottovuoto a bassa temperatura, panificazione, sono solo alcuni degli argomenti trattati. Vi è anche una parte con delle ricette, anche se il libro non vuol essere un ricettario. Le ricette erano inserite solo perché gli allievi non dovessero prendere appunti.
La dispensa venne anche stampata per la vendita ed esaurita. Questa è la versione digitale della stessa, con una grafica ridotta, per favorire la lettura sui dispositivi Kindle.
