Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità:
- la legna
- la temperatura
- manutenzione ordinaria e straordinaria del forno
- mantenere la temperatura durante il lavoro
- la cottura
- raccogliere le pizze con la pala
- posizionamento della pizza nel forno
- come girare la pizza
- quando è cotta la pizza
- cottura in forno elettrico o a gas
- pizza tonda o al trancio. pizza in teglia.
Più tutti i trucchi e gli accorgimenti pratici raccolti nelle sezioni "Inconvenienti”, “Il Bello della Diretta” e "I Consigli del Pizzaiolo".
(9742 words / 31 pagess in Print)
- la legna
- la temperatura
- manutenzione ordinaria e straordinaria del forno
- mantenere la temperatura durante il lavoro
- la cottura
- raccogliere le pizze con la pala
- posizionamento della pizza nel forno
- come girare la pizza
- quando è cotta la pizza
- cottura in forno elettrico o a gas
- pizza tonda o al trancio. pizza in teglia.
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