Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 7 – LA FARCITURA (Italian Edition)

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità:
come farcire, l’ordine degli ingredienti, le farciture classiche, variazioni, le bianche e le rosse, strie e gnocchini, pizze dolci, quanto farcire, la comanda, la fornitura degli ingredienti, la conservazione, farcire la pizza in teglia o al trancio.

Più tutti i trucchi e gli accorgimenti pratici raccolti nelle sezioni "Inconvenienti”, “Il Bello della Diretta” e "I Consigli del Pizzaiolo".

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