Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 4 – L’IMPASTO (Italian Edition)

Come ottenere un impasto professionale per una pizza di qualità.
Aspetti tecnici, gli ingredienti, le ricette, le procedure da seguire, le fasi di riposo e puntatura.

Più tutti i trucchi e i segreti del mestiere raccolti nelle sezioni "Inconvenienti", "Il Bello della Diretta" e "I Consigli del Pizzaiolo".

(8963 words / 35 pages in Print)